Reeborgh Rood Cabernet Cortis

Cabernet Cortis: een blauwe druif voor noordelijke wijnstreken die lijkt op de Cabernet Sauvignon en de Cabernet Franc. Zoals veel wijnen in noordelijke wijnstreken is ook de Cabernet Cortis een hybride druif. Voor de blauwe Cabernet Cortis zijn de blauwe druif de Cabernet Sauvignonen de witte druif de Solaris gebruikt. De Cabernet Cortis is een relatieve jonge druif. De belangrijkste eigenschap van de druif is dat ze heel goed tegen weinig licht kan. Wereldwijd is er weinig van deze druif aangeplant.

De wijnen van de blauwe Cabernet Cortis zijn stevig, zwaar, intens en hebben tijd nodig om op dronk te raken. De jonge wijnen zijn soms wrang. Wijnen van de Cabernet Cortis kunnen pas na anderhalf jaar worden gedronken. Pas dan komen haar ronde smaken naar voren. Door de ruime hoeveelheid tannine is de Cabernet Cortis perfect om lang te bewaren.

De primaire smaken die in de wijnen van de Cortis naar voren komen zijn de smaken van rood fruit zoals kersen en cassis. Wanneer wijn van de Cabernet Cortis houtrijping heeft gehad komt ook de smaak van vanille en kruidnagel naar voren. Naast deze smaken van fruit en kruiden zit er vaak een duidelijke toon van paprika in de wijn.

De Cortis heeft geen malolactische gisting gehad; een gisting waarbij appelzuren in melkzuren en koolstofdioxide worden omgezet. Cabernet Cortis is de enige wijn die veel tannine bevat.

Zeer geschikt om te drinken bij kaas, wild en ander rood vlees. Schenktemperatuur 17° C.

De keuze voor dit ras sluit naadloos aan op onze visie op natuur-inclusieve wijnbouw. We bouwen aan een levendig ecosysteem waarin bodem, plant, micro-organismen en de mens ambachtelijk samenwerken. Met robuuste druivenrassen die geen chemische bestrijdingsmiddelen nodig hebben houden we de wijngaard gezond en de biodiversiteit levend. Al het werk wordt met de hand gedaan.

‍