Blog de reeborghesch

Bij Wijngaard De Reeborghesch koesteren wij een diepe passie voor het ambachtelijke wijnmaken, waarbij traditie en moderne inzichten hand in hand gaan. Onder de nieuwe leiding van Michel Kapteijns en zijn familie wordt deze passie met hernieuwde energie voortgezet, met respect voor het vakmanschap dat de wijngaard zijn reputatie heeft bezorgd.
‍

De Cyclus van de Wijngaard: Een Jaar Rond Toewijding

Het maken van kwaliteitswijn begint lang voordat de druiven worden geoogst. Het hele jaar door werken wij met toewijding in de wijngaard om de beste omstandigheden te creëren voor onze druivenstokken. De cyclus begint in de winter, wanneer de stokken in rust zijn en wij de snoeiperiode benutten om de groei voor het komende seizoen te sturen. Door zorgvuldig te snoeien, bepalen we de opbrengst en kwaliteit van de druiven, waarbij we altijd kiezen voor kwaliteit boven kwantiteit.

In het voorjaar, wanneer de eerste knoppen verschijnen, is het een kritieke periode om de jonge scheuten te beschermen tegen nachtvorst. De ligging van onze wijngaard op een van de hoogste punten van Winterswijk biedt hierbij een natuurlijk voordeel, maar waakzaamheid blijft geboden. Naarmate het seizoen vordert, volgen we nauwlettend de ontwikkeling van de druiven, waarbij we indien nodig overtollige bladeren verwijderen om optimale zonlicht en luchtcirculatie te garanderen.

De zomermaanden staan in het teken van het monitoren van de druivengroei en het beschermen tegen ziektes. Dankzij onze keuze voor moderne, schimmelresistente druivenrassen kunnen we dit op een duurzame manier doen, met minimale interventie en respect voor het milieu. Wanneer de nazomer aanbreekt, begint de spannende periode van rijping, waarbij we regelmatig het suikergehalte en de zuurgraad van de druiven meten om het perfecte oogstmoment te bepalen.
‍

De Oogst: Het Hoogtepunt van het Jaar

De druivenoogst is zonder twijfel het hoogtepunt van het wijnjaar. Bij Wijngaard De Reeborghesch oogsten we alle druiven met de hand, een arbeidsintensief proces dat echter essentieel is voor het behoud van kwaliteit. Door handmatig te oogsten kunnen we selectief te werk gaan en alleen de perfecte druiventrossen plukken, terwijl onrijpe of beschadigde druiven worden achtergelaten.

De oogst is een gemeenschappelijke inspanning, waarbij familie, vrienden en vrijwilligers samenkomen om te helpen. Deze traditie creëert niet alleen een gevoel van verbondenheid, maar zorgt er ook voor dat de druiven met de grootst mogelijke zorg worden behandeld. Zodra de druiven zijn geplukt, worden ze snel naar onze wijnmakerij gebracht om oxidatie te voorkomen en de frisheid te behouden.

Het oogstseizoen van 2024 was uitdagend door het natte en koude weer, maar dankzij onze ervaring en toewijding hebben we toch enkele mooie wijnen weten te produceren. Deze wijnen zijn in de lente gebotteld en de smaak is voortreffelijk dankzij hun unieke karakter. 2025 is goed begonnen met een prachtige lente; we hopen natuurlijk op blijvend gunstige weersomstandigheden met een warme en zonnig zomer die rijpe druiven vol smaak zal opleveren.
‍

Van Druif tot Most: De Eerste Stappen in de Wijnmakerij

Zodra de druiven in de wijnmakerij aankomen, begint het eigenlijke wijnmaken. De eerste stap is het ontstelen en licht kneuzen van de druiven. Voor witte wijnen worden de druiven vervolgens direct geperst om het sap (de most) te scheiden van de schillen en pitten. Voor rode wijnen laten we de schillen juist in contact met het sap, aangezien zij de kleur, tannines en veel van de smaakstoffen bevatten.

Het persen gebeurt voorzichtig en gecontroleerd, om te voorkomen dat bittere stoffen uit de pitten en stelen in de most terechtkomen. De kwaliteit van de most is cruciaal voor de uiteindelijke wijn, en we nemen de tijd om deze eerste fase perfect uit te voeren. Na het persen wordt de most overgebracht naar gistingstanks, waar het volgende hoofdstuk in het wijnmakingsproces begint.
‍

Gisting: De Alchemie van Wijnmaken

De gisting is misschien wel het meest magische deel van het wijnmaken. Tijdens dit proces zetten gisten de suikers in de druivenmost om in alcohol en koolzuurgas, waardoor druivensap transformeert in wijn. Bij Wijngaard De Reeborghesch werken we voornamelijk met wilde gisten die van nature op de druiven aanwezig zijn, aangevuld met zorgvuldig geselecteerde wijngisten wanneer nodig.

Voor witte wijnen vindt de gisting plaats bij relatief lage temperaturen (15-18°C) om de frisse, fruitige aroma's te behouden. Voor rode wijnen gebruiken we hogere temperaturen (25-30°C) om maximale extractie van kleur en smaakstoffen uit de schillen te bereiken. Tijdens de gisting van rode wijn vormt zich een 'hoed' van schillen aan de oppervlakte, die we regelmatig onderdompelen om optimaal contact met het sap te garanderen.

De gisting kan, afhankelijk van de wijnstijl, enkele dagen tot enkele weken duren. Gedurende deze periode monitoren we nauwlettend het proces, waarbij we temperatuur, suikergehalte en andere parameters controleren om ervoor te zorgen dat alles volgens plan verloopt. Het is een periode van constante waakzaamheid, waarbij ervaring en intuïtie samenkomen.
‍

Rijping: Geduld Beloond

Na de gisting begint de rijpingsfase, een periode waarin de jonge wijn tijd krijgt om zich te ontwikkelen en te verfijnen. Voor sommige wijnen gebeurt dit in roestvrijstalen tanks, wat de frisheid en fruitigheid behoudt. Andere wijnen, vooral onze rode variëteiten, rijpen in eikenhouten vaten, die subtiele tannines en complexe aroma's van vanille, specerijen en toast toevoegen.

De rijping kan enkele maanden tot meer dan een jaar duren, afhankelijk van de wijnstijl die we willen bereiken. Tijdens deze periode proeven we regelmatig om de ontwikkeling te volgen en het optimale moment voor botteling te bepalen. Het is een oefening in geduld, maar de beloning is een wijn met diepgang, balans en karakter.

De eerste vaten eigen wijnen onder leiding van Michel Kapteijns zijn nu te koop, en we zijn trots op wat we hebben bereikt. Deze wijnen weerspiegelen niet alleen de unieke eigenschappen van ons terroir, maar ook onze filosofie van zorgvuldig, ambachtelijk wijnmaken met respect voor traditie en natuur.
‍

Een Blik op de Toekomst: Leren en Groeien

Als nieuwe beheerders van Wijngaard De Reeborghesch erkennen Michel en zijn familie dat ze nog veel te leren hebben. Ze werken nauw samen met ervaren wijnmakers uit de regio om de fijne kneepjes van het vak te leren, terwijl ze tegelijkertijd hun eigen visie en energie in de wijngaard brengen.

"Het zal enkele jaren duren voordat we op volledige capaciteit van de 4000 stokken zitten," vertelt Michel, "maar we hebben geen haast. Liever doen we het wat langzamer en daardoor ook beter." Deze filosofie van geduld en toewijding aan kwaliteit weerspiegelt perfect de essentie van goed wijnmaken: het is een ambacht dat niet kan worden gehaast, een proces dat respect verdient en tijd nodig heeft om tot volle wasdom te komen.

Wij nodigen wijnliefhebbers uit om onze wijngaard te bezoeken, het verhaal achter onze wijnen te ontdekken, en natuurlijk te proeven van het resultaat van ons werk. Elke fles vertelt een verhaal van passie, toewijding en verbondenheid met het prachtige Achterhoekse land.

‍